Chef Nathalie Passos ensina a receita da feijoada vegana do Naturalie Bistrô

Formada pelo Natural Gourmet Institute for Health & Culinary Arts, em Nova York, Nathalie Passos é uma das embaixadoras da cozinha vegetariana no Rio de Janeiro. Ela está a frente do Naturalie Bistrô, em Botafogo, que em breve ganhará um filial em Ipanema. Entre os clássicos do cardápio da casa está a saborosa versão da chef para a feijoada, aquela cantada em verso e prosa por Chico Buarque: “Joga o paio, carne seca, toucinho no caldeirão. E vamos botar água no feijão…”. No caso da receita de Nathalie, legumes e tofu defumado ganham status de protagonista. Servido todas às sextas-feiras, o prato costuma ser elogiado até pelos carnívoros mais fanáticos. E o melhor: a receita é simples de fazer e uma delícia de comer. Confira abaixo.

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Feijoada vegetariana
Rendimento: 4 porções

Feijoada
400 gramas de feijão
100 gramas de legumes tenros de sua preferência
100 gramas de tofu defumado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados

Modo de preparo: cozinhe o feijão e refogue com alho, cebola, tofu defumado e os legumes escolhidos em cubos. Sal e pimenta a gosto.

Couve
1 molho de couve

Modo de preparo: pique a couve fininho e refogue até murchar.

Farofa
100 gramas de cenoura ralada
100 gramas de farinha de mandioca
Manteiga ghee a gosto

Modo de preparo: derreta o ghee e misture a cenoura ralada junto com a farinha de mandioca.

Arroz
400 gramas de arroz integral
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Salsinha a gosto
50g de linhaça dourada

Modo de preparo: cozinhe al dente o arroz, escorra e refogue com alho, cebola, linhaça e salsinha. Tempere com sal e pimenta.

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