Os melhores hambúrgueres de São Paulo segundo o crítico Gabriel Gasparini

A pedido do WeSeek News, Gabriel Gasparini, expert em comida e autor do perfil Gaspaindica no Instagram, indicou seus sanduíches preferidos nos cardápios de sete casas imperdíveis para quem não dispensa um bom hambúrguer.

Cheeseburger, do Underdog. Apesar das polêmicas nas redes sociais pelo jeito, digamos, direto e reto de seu dono, o argentino Santo Roig – ele fixou placas com recadinhos bem claros sobre como o cliente deve se comportar em seu estabelecimento –, a farta clientela segue lotando a casa quase diariamente. A verdade é que o cara manda bem na parrilla, sua especialidade. Além dos cortes de carne, ele prepara na brasa um elogiado hambúrguer de costela e cupim, ao qual o cliente pode acrescentar itens como picles, bacon e chimichurri. A dica do Gaspa, o cheeseburger com queijo prato sai a R$ 24,00.

Rua João Moura, 541, Pinheiros, s/tel.

The bear duplo com bacon, do The Bear Burger. Pequeno ponto em Perdizes, a casa acaba de completar um ano. Ali, a dica de Gasparini é pedir a versão dupla do the bear, reunião de dois discos de carne suculenta, queijo cheddar inglês e maionese de alho negro, e acrescentar bacon. O pedido sairá por R$ 38,00. Para acompanhar, a batata frita (R$ 10,00) ganha toque de tomilho e alho confitado.

Rua Caiubi, 1537, Perdizes, Tel: (11) 4114-5962.

Chicken burger, do Dock Burger. Que os sócios Cauê Farias Fantone e Renato Fecchio preparam ótimos hambúrgueres não é novidade. O preferido do Gabriel Gasparini não leva picanha, fraldinha ou acém. Na casa do Tatuapé, a sugestão dele é pedir a versão de frango. O dock chicken (R$ 28,90) traz blend de peito e sobrecoxa de frango empanado (bem crocante) sob alface picada, cebola-roxa e molho de mostarda e mel.

Rua Demétrio Ribeiro, 605, Tatuapé, Tel: (11) 2737-8006.

Gran royalle burger, do Raw Burger N Bar. Todos os sanduíches do menu levam dois discos mais finos (100 gramas cada), porém úmidos por dentro. Diferente da maior parte das novas hamburguerias que surgem na cidade, o cardápio ali é mais extenso e oferece dez versões do sanduíche. A preferida de Gasparini atende pelo nome de gran royalle burger (R$ 35,00), uma mistura tentadora de carne black angus, cheddar inglês, cebola com shoyu e maionese de Tabasco no pão de cerveja stout (preta).

Rua Aspicuelta, 176, Vila Madalena, Tel: (11) 3032-3610.

Los pollos hermanos, do Burger Joint. Badalada em Nova York, a rede está se multiplicando em unidades no Rio de Janeiro e em São Paulo – e aportou também em Ribeirão Preto – com seu cardápio de boa relação entre qualidade e preço. Gaspaindica uma opção mais recente, o los pollos hermanos (R$ 20,00). Gaiata referência à lanchonete do seriado Breaking Bad, ele leva sobrecoxa de frango empanada, maionese de jalapeño (pimenta-verde típica do México), queijos colby e cheddar branco artesanais, alface, tomate, cebola-roxa, picles da casa, ketchup e mostarda de Dijon.

Rua Bela Cintra, 2116, Jardim Paulista, Tel: (11) 2495-1019.

Avenida Paulista, 854, (Top Center),  Bela Vista, Tel: (11) 3171-2094.

Avenida Regente Feijó, 1739 (Shopping Anália Franco), Tatuapé. S/ tel.

Sertó, do Sertó Bar. Novidade fresquinha no Centro, o misto de bar de drinques (a carta é assinada pelo premiado mixologista Jean Ponce) e hamburgueria abriu há menos de três meses na renovada região entre a Praça da República e o Largo do Arouche – fica embaixo do complexo Tokyo, com balada, restaurante e karaokê, e está próxima a endereços como Z Deli, A Casa do Porco e Cama de Gato. Da ala de comes, seara do chef Marcelo Magaldi, do bufê Fasano, o crítico indica o sanduíche que leva o nome da casa: hambúrguer bovino, queijo meia cura, picles de pepino, pancetta, maionese da casa e ovo caipira de gema mole no pão de brioche (R$ 29,00).

Major Sertório, 106, Vila Buarque, região central, s/ tel.

Miami, do Holy Burger. Concorridíssima, a casa prepara sete sugestões de hambúrgueres incluindo uma vegetariana. Dentre elas, Gasparini destaca o miami (R$ 18,00 o simples; R$ 28,00 o duplo), que junta, entre fatias de brioche, hambúrguer artesanal, queijo prato, cebola-roxa, bacon e molho levemente picante.

Rua Doutor Cesário Mota Júnior, 527/545, Consolação, Tel: (11) 4329-9475.

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