Chef e apresentador do GNT, Felipe Bronze abre uma nova casa em São Paulo

Pipo; ostrix (foto: Tomás Rangel)

Chef estrelado e apresentador de quatro programas no canal por assinatura GNT, como Perto do Fogo e Que Seja Doce, Felipe Bronze levou para a capital paulista seu restaurante casual, o Pipo – a matriz, no Rio, fechou as portas em dezembro. Instalada desde o dia 21 de janeiro no Museu da Imagem e do Som, a primeira empreitada paulistana de Bronze tem fachada em madeira e vidro que se abre totalmente para um deque. Tanto do salão quanto da área externa, a refeição é feita diante do bonito jardim do museu. Apesar de ter o mesmo nome, a casa, segundo o chef, tem identidade própria. “Nunca faria o mesmo restaurante, mas uso o mesmo nome – que, na verdade, é um apelido que eu tinha na infância – pois quero que façamos uma embaixada carioca no MIS”, revela. Mas alguns ícones da casa original, claro, estão no cardápio, a exemplo do delicioso minissanduíche de ostra empanada com maionese de algas e picles de cebola-roxa (na foto; R$ 39,00, duas unidades) e o imperdível pudim de leite (R$ 28,00), criação do confeiteiro Henrique Rossanelli, que foi participante da primeira temporada de The Taste Brasil, programa em que Bronze compete com os chefs Claude Troisgros, Helena Rizzo e André Mifano.

Pipo; Arroz de Pato (foto: Tomás Rangel)

Na seção de crus, uma novidade é o ceviche de atum (R$ 43,00), receita que ganha o acréscimo de cubos de melancia na brasa e ervas frescas. O mestre-cuca incluiu também um capítulo dedicado à brasa, técnica que é protagonista no seu restaurante mais sofisticado, o Oro, que detém duas das três estrelas máximas no Guia Michelin. O peixe vem ladeado por hommus e tahine de gergelim preto (R$ 61,00). Uma versão mais elaborada do bom e velho bife com batata frita (R$ 72,00), com carne de wagyu, maionese de manteiga noisette e batatinhas douradas, bate fundo no coração dos carnívoros. Ambos são indicados para serem compartilhados. Guarde um espaço para os arrozes servidos em panelinha de ferro (à moda espanhola), uma marca registrada do Pipo. O de pato com azeitonas assadas e couve (na foto; R$ 40,00, para dividir) é uma bela dica. Confira abaixo o cardápio completo.

Avenida Europa, 158, Jardim Europa, tel.: 11 3530-1760.

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