Um roteiro saboroso mostra a versatilidade da brasileiríssima tapioca

Especialidade brasileira que ganhou o mundo e conquista cada vez mais adeptos – sobretudo entre a turma de hábitos mais saudáveis – a tapioca (isenta de glúten!) vai muito além da tradicional panqueca (com recheios mil) ou do bom e velho beiju. Versátil, ela vira ingrediente para entradas, pratos principais e sobremesas conferindo às receitas textura e um saboroso toque brasileiro. Para os fãs deste derivado da mandioca, aqui vai uma apetitosa seleção de variações em cartaz nos cardápios de sete endereços na capital paulista.

Ambar

Onipresente nos menus dos botecos mais descolados, o dadinho de tapioca ganhou uma versão local neste bar especializado em cervejas nacionais, inaugurado em 2016 pelo casal de sócios Júlia e Fábio. Ali, os cubos de tapioca levam queijo-de-coalho e também pedacinhos de calabresa que dão um toque todo especial ao petisco (R$ 25,00 a porção; foto).

Rua Cunha Gago, 129, Pinheiros, tel: 11 3031-1274.

Arimbá

A chef Angelita Gonzaga prepara, para a sobremesa, um pudim de tapioca que chega regado por calda de goiabada (R$ 19,50). Um arremate perfeito para as perfumadas receitas de sotaque brasileiro da mestre-cuca, que mescla as culinárias caipira, campeira e tropeira.

Rua Ministro Ferreira Alves, 464-B, Perdizes tel: 11 3477-7063.

Bio — Comer Saudável

Empreitada em conjunto dos sócios do Frutaria São Paulo e do super chef Alex Atala, a casa investe em comida de pegada saudável, com opções que vão do café da manhã ao jantar. Ente as criações de Atala para o cardápio estão os bolinhos de tapioca servidos ao lado de molho azedinho de açaí orgânico (R$ 28,00 a porção; foto).

Avenida Horácio Láfer, 38, Itaim Bibi,tel: 11 3071-1968.

Café Terraço Sesc Paulista

No alto do 17º andar do Sesc Avenida Paulista, o simpático café oferece ótimo pouso antes ou depois de um passeio pela mais famosa via da cidade. No saboroso cardápio, uma dica doce leva à mesa sagu de hibisco com creme de tapioca. O pedido custa R$ 4,50 (foto), mas a linda vista é cortesia.

Avenida Paulista, 119, 17º andar, Bela Vista, tel: 11 3170-0800.

Duas Terezas

O restaurante da chef e sócia Mariana Pelozio serve apetitosas sugestões brasileiras. A cozinheira prepara uma massa de tapioca com queijo-de-coalho e envolve carne seca para no preparo de um bolinho que é campeão de pedidos na casa. A porção com seis unidades, dica certeira para abrir os trabalhos, custa R$ 26,00.

Alameda Lorena, 514, Jardim Paulista, tel: 11 3884-5193.

Mocotó

O dadinho de tapioca está em todos os lugares, de Norte a Sul do Brasil, mas para provar a receita que deu origem a tamanha fama, é preciso ir até o bairro de Vila Medeiros e enfrentar a fila do Mocotó, casa comanda pelo chef Rodrigo Oliveira, que reinterpreta a culinária sertaneja. A espera compensa. Além do delicioso dadinho de tapioca com queijo-de-coalho, servido com molho de pimenta doce (R$ 26,90 com doze unidades; na foto), há tapiocas recheadas (a de carne seca com molho agridoce sai a R$ 19,90) e outras pedidas de lamber os beiços. Nem pense em dispensar o suculento torresmo (R$ 9,90 a unidade).

Avenida Nossa Senhora do Loreto, 1100, Vila Medeiros, tel: 11 2951-3056.

Quitand’arte

Filial de uma casa nascida em Belo Horizonte, o ponto serve aquela comidinha reconfortante que os mineiros são expert. E a tapioca não poderia ser diferente ali: o disco vem encobrindo um delicioso recheio de requeijão de corte, ovo de gema mole, picles de cebola e coentro (R$ 16,00).

Rua Joaquim Antunes, 391, Pinheiros, tel: 11 3061-0320.

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