Conheça o Heat Firehouse, a nova casa de carnes premium do chef Elia Schramm

Proprietário dos restaurantes Pici Trattoria, Oia, Barasserie Mimolette, L’Atelier Mimolette e Luce Cucina & Pizza, o grupo 14Zero3 inaugurou recentemente uma sexta casa no Rio, o Heat Firehouse. Localizada no Leblon, a mais nova empreitada dos sócios Leonardo Rezende e Gustavo Gill foi inspirada no churrasco norte-americano, com suas defumações e marinadas carregadas de tempero. Aconchegante e despojado, o ambiente assinado por Mariana Debize (luz baixa, tijolos brancos, madeira, plantas na parede e sofás confortáveis) convida para um agradável pós-praia. Ambientação, cardápio e trilha sonora trazem referências de cidades do sul dos Estados Unidos, como Dallas, no estado do Texas, e Memphis e Nashville, no Tennessee.

O menu criado pelo chef executivo Elia Schramm é enxuto e dialoga com a cultura tex-mex e (por que não?) carioca. Da primeira, um começo clássico: tortilhas de milho feitas na casa, acompanhadas de potinhos com guacamole, creme de cheddar, chillibeans, sour cream e pico de galo (R$ 45,00). Da segunda ala, prove o surpreendente pão de alho feito com brioche e uma cobertura (golpe baixo) de queijo grana padano (R$ 18,00).

Os cortes defumados são as grandes estrelas e incluem a suculenta costelinha de porco levemente besuntada em molho barbecue, que chega desmanchando de tão macia. Outra pedida tradicional é o brisket, ou peito de boi. Cada pedido sai a R$ 48,00. Se estiver em busca de sabores mais suaves, melhor ficar entre as sugestões de carne fresca, a exemplo do ny stripe (R$ 75,00), 350 gramas de um bife de chorizo black angus. O pedido do catch of the day (R$ 53,00) leva à mesa o peixe do dia grelhado. Para companhar, tem uma farofa de ovos mais sequinha (R$ 25,00), arroz biro-biro (com bacon, batata palha e ovo; R$ 20,00) e brócolis passado no alho (R$ 25,00), entre outras pedidas.

Quem não dispensa um bom hambúrguer deve provar ainda hometown burguer (R$ 39,00; acompanha fritas). No tamanho ideal, que cabe tranquilamente na mão, consiste na simples (e deliciosa!) reunião de pão, carne e cheddar maturado. Para adoçar, o peanut pudding com crumble de pé-de-moleque (R$ 24,00) faz referência à típica pasta de amendoim. Uma fornida seleção de dezenove bourbons (o uísque americano feito de milho) é o destaque do bar e protagoniza quatro diques criados pleo mixologista Marcelo Emídio. O papa johnny leva bourbon, vermute Punt e Mes, tônica, laranja-bahia e creme de cerveja indica.

Rua Conde de Bernardotte, 26, loja M, Leblon, tel: 21 2143-3885.

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