Roteiro etílico elege as melhores versões de gin tônica nos bares de São Paulo

Gim e tônica. Simples assim. Em tese, o drinque que tomou de assalto os bares mais descolados de qualquer cidade, de Tóquio a Nova York, nada mais é do que uma mistura do destilado de cereais, água tônica, gelo e, no máximo, algum elemento presente na fórmula do gim, como cascas de cítricos, canela e zimbro. No começo, nem isso. O drinque teria surgido por obra de soldados ingleses que, no século XVIII, em serviço na Índia, precisavam tomar quinino para evitar malária. Para deixar o tônico menos amargo e mais palatável, passaram a dilui-lo em água gaseificada e… gim. Dali para incluir um gelinho, umas rodelas de limão, foi um pulo. Recentemente, o bom e velho G&T acabou se tornando uma espécie de embaixador da revalorização do gim mundo afora. E ganhou atenção de consumidores e mixologistas, que passaram a acrescentar ingredientes botânicos para personalizar a bebida. Onde quer que se sente, há sempre um gim tônica pra chamar de seu.

Adega Santiago

O trio de bares especializado nos sabores da península ibérica sugere na carta uma receita feita com o prestigiado gin The Botanist, misturado a água tônica, gomo de limão galego e bouquet garni, uma mistura de ervas aromáticas frescas. O pedido sai por R$ 53,00.

Rua Sampaio Vidal, 1072, Jardim Paulistano, tel.: 11 3081-5211.

Avenida Magalhães de Castro, 12.000, Marginal Pinheiros, 4º piso, tel.: 11 3758-4446.

Rua Doutor Melo Alves, 728, Jardim Paulista, tel.: 11 3061-3382.

Versão com Hendricks, pepino e rosas do Axado (foto: Divulgação)

Axado

Num sobrado em Pinheiros, o bar leva para o coração de São Paulo o lado mais moderno de Portual, terra natal do proprietário. A coquetelaria é um ponto forte e inclui uma carta só de gin. Uma dica reúne gin Hendricks, pepino e pétalas de rosa, além, claro, de tônica. Outras levam misturas como maçã desidratada e canela ou toranja e manjericão roxo. Cada um destes pedidos sai a R$ 39,00. Aos domingos tem dose dupla pra quem pede a bebida com o premiado gin inglês, Martin Miller. Fica a dica!

Rua Deputado Lacerda Franco, 478, Pinheiros, tel: 3819-1304.

Receita clássica do Bar Asros (foto: Felipe Gombossy)

Bar Astor

No premiado bar da Vila Madalena – que tem uma filial no Shopping JK Iguatemi – uma receita batizada de PMF Collins reúne gin Tanqueray, xarope de ata (fruta do conde), limão-taiti, grapefruit e água tônica (R$ 32,00). A versão clássica, com cascas de laranja e zimbro sai a R$ 31,00.

Rua Delfina, 163, Vila Madalena, tel: 11 3815-1364.

Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041, Itaim Bibi, tel: 11 3152-6057.

Benzina Bar

Num casarão antigo da Vila madalena, o lugar se esmera no preparo de drinks clássicos e autorais, vendidos a preços democráticos. Ali é possível beber ótimos gins tônicas por R$ 22,00, preço pago pelas receitas com morango e manjericão ou tangerina com coentro.

Rua Girassol, 396, Vila Madalena, tel: 11 3031-1780.

Infusão de Caju, limão-siciliano e manjericão no Caju (foto: Tadeu Brunelli/Divulgação)

Caju

Lounge descontraído dentro do hotel Four Seasons, o lugar abre para café da manhã, lanche ou um drinque no fim da tarde. Se a ideia for esta última, prove o G&T do caju (R$ 38,00), reunião de gim Amázonni, infusão de caju, casca de limão-siciliano e manjericão.

Rua Engenheiro Mesquita Sampaio, 820, Vila Sao Francisco, tel: 11 2526-0100.

G&T Gin Bar

Um dos primeiros bares de São Paulo a se especializar no destilado e suas variações, o lugar abriu para ser um temporário, mas acabou ganhando ponto fixo. O foco, claro, é o gin tônica, oferecido em dezenove receitas. O algarve (R$ 25,00) traz infusão de hibisco, suco de limão-galego, licor de amêndoas e alecrim. Único petisco disponível, a porçãozinha de amendoim é cortesia.

Rua Peixoto Gomide, 1679, Jardins, tel: 11 97058-7777.

Ginger Spirits & Drinks

Com poucas mesas, o balcão é o centro das atenções. Na hora de escolher, o cliente encontra diversos rótulos do destilado e mais de dez combinações e receitas. O gim francês Citadelle, por exemplo, ganha adição de mexerica espanhola, gengibre e manjericão.

Rua Padre Carvalho, 26, Pinheiros, tel: 11 4175-4471.

Guilhotina Bar

A casa, conhecida pela carta de coquetéis autorais, criativos e originais, prepara gins tônicas com o premiado destilado brasileiro Amázzoni. Uma opção saborosa inclui ainda caju, água tônica, especiarias, manga e manjericão.

Rua Costa Carvalho, 84, Pinheiros, tel: 11 3031-0955.

Sóshots & Gin Club

No Itaim Bibi, o lugar serve extensa carta de drinks com gim – e os G&Ts são imperdíveis. Uma versão simples, mas das boas, leva gim nacional Arapuru, limão, caju e água tônica.

Rua Pedroso Alvarenga, 974, Itaim Bibi, tel: 11 3078-3774.

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