O ex-piloto Rubinho Barrichello abre seu primeiro restaurante em São Paulo

Bato do du: destaque nas entradas (foto:divulgação)

Inaugurado no finzinho de 2018 nos Jardins, o restaurante Cutello Fire & Drink é a primeira investida do ex-piloto de Fórmula 1 Rubens Barrichello no ramo. Para levantar o negócio, que consumiu R$ 4 milhões, Rubinho associou-se ao empresário Mark Yip, responsável pela administração, ao chef Rafa Leão e a mais cinco investidores.

O cardápio desenvolvido por Leão, que tem formação no Italian Culinary Institute for Foreigners, em Turim, e assume pela primeira vez uma cozinha, tem sotaque italiano e investe em carnes grelhadas.

Varanda na entrada do restaurante (foto: Divulgação)

Duas câmaras frias com controle de temperatura e umidade permitem fazer o dry aged (ou maturação) localmente. A casa oferece peças com pelo menos 28 dias de maturação, a exemplo da costata, corte de um quilo do contrafilé com osso. O pedido faz parte da seção do cardápio intitulada “Reserva Barrichello”.

Outras influências aparecem em pedidas como o bao do du, o típico pão chinês assado no vapor, recheado de carne de porco e picles de cebola-roxa. Móveis Franco Bachot decoram o bonito espaço, que conta com uma varanda na frente, uma salão interno mais intimista e uma área externa com parede viva e coberta por vidro, que permite a entrada de luz natural.

Confira cinco destaques do menu:

Bao do du (R$ 32,00); o típico pão chinês assado no vapor é recheado de carne de porco e picles de cebola-roxa.

Spaghetti alla carbonara (R$ 48,00); clássicos são clássicos e o famoso espaguete feito com panceta artesanal, queijos pecorino e parmesão e gemas não pode faltar num cardápio italiano.

Maialino (R$ 58,00); cote suíno assado lentamente e com a casquinha pururucada, guarnecido de lentilhas vermelhas com cenoura e molho do assado.

Costata dry aged (R$ 210,00); corte de um quilo do contrafilé com osso em porção, o pedido pode acompanhar risoto de alho-poró (R$ 18,00), por exemplo.

Ravióli de abóbora e coco (R$ 22,00); a sobremesa mais original consiste numa massa recheada de abóbora com coco e servida com sorvete de coco.

Rua Bela Cintra, 1737, Jardim Paulista, tel.: 11 2777-4994.

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