Uma seleção de pratos com abacate, fruta funcional que não sai mais de moda

Quem mora em capitais como Rio e São Paulo já sabe: o abacate, e seu parente ainda mais poderoso, o avocado, vieram para ficar – em Nova York, há até uma casa dedicada a ela, a Avocaderia. Ambas contém gorduras mono e poli-insaturada que ajudam a controlar os níveis de triglicerídeos e colesterol no sangue. Além de serem ricas em proteína, potássio, magnésio, ácido fólico, vitaminas do complexo B, vitaminas E  e K. Ou seja, fazem muito bem ao organismo, o que ajuda a explicar sua popularidade em tempos em que a busca por uma alimentação mais saudável (e saborosa) só aumenta. Mas, para além de seus benefícios à saúde, o abacate também se presta perfeitamente à cozinha. E ganha status de protagonista nas mãos de cozinheiros criativos. Por conta de sua textura untuosa e sua versatilidade, vai muito bem tanto preparações doces quanto salgadas. Quer ver? Confira a seguir uma seleção de pratos preparados com a fruta em endereços do Rio e de São Paulo.

Tostada de avocado do Café Semente (foto: Salvador Cordaro/ Divulgação)

Café Semente (SP)

Recém-inaugurado pelo restaurateur Ivo Abrahão, também dono do restaurante Tavares, o aconchegante endereço fica escondido nos fundos da loja Pinga, nos Jardins. Ali é servida uma apetitosa tostada de pão integral, coberta por ovo poché, abacate, tomate e gersal (R$ 19,00). Outra pedida, o hambúrguer de lentilha vem acompanhado de salada da casa, fatia de pão integral, abacate e pico de gallo (uma espécie de molho vinagrete) por R$ 37,00.

Rua da Consolação, 3378, Cerqueira César, tel.: 11 4179-3676.

Na salada de polvo da Casa Europa (foto: Leo Martins/ Divulgação)

Casa Europa (SP)

O cardápio da casa traz diferentes especialidades europeias com uma coisa em comum: a influência do mar mediterrâneo. Uma sugestão do chef Nirlando Beirão, a salada de polvo leva folhas, abacate, ovo e molho de limão (R$ 59,00).

Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 726, Jardim América, tel.: 11 3063-5577.

Na forma de maionese, coroando o tartare do Formidable Bistrot (foto: Lipe Borges/ Divulgação)

Formidable Bistrot (RJ)

No endereço francês do chef Pedro de Artagão, uma dica é começar pelo tartare de atum (R$ 36,00). A entrada vem coberta por gotas de maionese de abacate (a própria consistência da polpa dá o ponto do molho), cítricos, rabanete e cebolinha.

Rua João Lira, 148, Leblon, tel.: 21 2239-7632.

Torrada de abacate, do Gula Gula (foto: Tomás Rangel)

Gula Gula (RJ)

A chef Carolina Figueiredo serve o ingrediente no café do Gula, no Shopping da Gávea, em forma de pasta temperada sobre torrada, salpicada de gersal (R$ 16,00).

Rua Marquês de São Vicente, 54, térreo (Shopping da Gávea), Gávea, tel.: 2239-5594.

Rubaiyat Rio (RJ)

A casa de carnes nobres serve, de entrada, um saboroso ceviche de salmão temperado com leite de coco (R$ 53,00). O toque de originalidade fica por conta do sorbet de abacate que finaliza a receita, que também leva a fruta em cubos junto ao peixe.

Rua Jardim Botânico, 971, Jardim Botânico, tel.: 3204-9999.

Crudo de vieiras de Esteban Mateo, do Térèze (foto: Tomás Rangel/Divulgação)

Térèze

O chef Estebam Mateo prepara, para começar, o delicado crudo de vieiras (R$ 58,00), receita em que o molusco chega acompanhado de sagu, pimenta, uva verde, rabanete, maçã, abacate, pepino e aguachile (um caldo cítrico à base de camarão de origem mexicana).

Rua Felício dos Santos, 15 (Hotel Santa Tersa), Santa Teresa, tel.: 3380-0259.

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