Redação WeSeek Food Estrela na dieta dos vegetarianos. Perfeito para massas e molhos. Deliciosos, mesmo que apenas salteados no azeite. Um tesouro nos campos de países de inverno rigoroso, os cogumelos, e sua imensa variedade de sabores, texturas e formas, são consumidos por praticamente todos os povos do planeta – da China aos indígenas da Amazônia -, e em todas as estacões. Mas é no outono que eles brilham mais. Isso porque a estacão chuvosa e úmida oferece as condições ideias para o desenvolvimento das colônias de fungos, sejam shiitakes, shimejis, porcini ou portobelos. Para celebrar a chegada do outono, e aguçar o apetite dos apaixonados por este precioso alimento, preparamos um cardápio variado de pratos em cartaz no Rio onde os cogumelos são os grandes protagonistas. Bom apetite.
A escolha é sempre difícil na premiada pizzaria. O cardápio traz opções para todos os gostos, sempre cobertas por ingredientes nobres. Aos apaixonados por cogumelos, porém, não restam dúvidas: a funghi, feita com mussarela, shiitake, cebola-roxa e salsinha, é pedida obrigatória. Custa R$ 89,00 no tamanho grande.
Rua Maria Angélica, 129, Jardim Botânico, tel.: 21 2535-0687.
Avenida Érico Veríssimo, 46, Barra, tel.: 21 2491-7170.
Uma sugestão para acompanhar os esmerados cortes de carne da casa, o sedoso purê de batata-baroa vem com uma porção de cogumelos temperados por um toque de azeite trufado (R$ 22,00). Pode escoltar, por exemplo, suculento bife de chorizo (R$ 78,00).
Avenida Afrânio de Melo Franco, 290 (Shopping Leblon), Leblon, tel.: 21 3576-9707.
Casa do grupo Fasano na Barra, o endereço italiano oferece clássicos da culinária do país da bota. Uma dica para começar, a polenta fresca, deliciosamente cremosa e coberta por ragu de cogumelos com linguiça e molho de tomate, custa R$ 71,00.
Avenida Érico Veríssimo, 190, Barra, tel.: 21 3523-5700.
Dica da seção de pratos principais do restaurante vegetariano, o “bife” da casa é uma massa moldada de feijão e cogumelos, coberto por cebola caramelada e servido com molho cremoso de cogumelos e batata calabresa temperada (R$ 39,90 na loja de Ipanema; R$ 38,90 em Botafogo).
Rua Visconde de Caravelas, 11, Botafogo, tel.: 21 2537-7443.
Rua Aníbal de Mendonça, 55, Ipanema, tel.: 2512-1315.
Nascida como uma casa especializada em brushettas, o ponto no Leblon evoluiu e ampliou o cardápio com outras pedidas italianas. Algumas versões do típico antepasto, porém, garantiram seu lugar na lista. A melhor delas é a que chega coberta por uma mistura cremosa de champignon-de-paris, um toque de creme de leite, salsinha fresca e queijo grana padano para finalizar (R$ 17,00).
Rua Rainha Guilhermina, 95, loja C, Leblon, tel.: 21 3592-0881.
O chef Ronaldo Canha é um aficionado por cogumelos e cria muitas receitas com o ingrediente. Para começar, uma opção é o cogumelo-de-paris recheado de gorgonzola e gratinado (R$ 35,00). Para depois, um prato já clássico e delicioso, é o nhoque ao molho de funghi e perfume de trufa (R$ 69,00).
Rua Dias Ferreira, 233, Leblon, tel.: 21 2512-4551.
A rede, famosa pelas fartas bancadas de antepastos mediterrâneos, oferece uma saborosa variedade de pratos quentes e frios. Na ala das saladas, uma receita imperdível reúne diferentes tipos de cogumelo, como shimeji, shiitake e champignon fresco. A pedida faz parte do bufê a preço fixo (ou seja, permite comer à vontade), que custa R$ R$ 75,00 de segunda a sexta e R$ 84,00 nos fins de semana e feriados.
Avenida Ayrton Senna, 2150 (CasaShooping), Barra, tel.: 21 3325-0894.
Avenida Lauro Sodré, 445 (Shopping RioSul), Botafogo, tel.: 21 3873-0339.
Avenida Afrânio de Melo Franco, 290 (Shopping Leblon, Leblon, tel.: 21 2259 6437.
Lanchonete com foco em comida saudável, ou “fast-food funcional”, como eles preferem se autodenominar, a casa prepara saborosas versões de hambúrguer. Uma opção vegetariana traz um disco feito de shimeji no lugar da carne, acompanhado de cheddar vegano, cebola ao melado, alface e tomate. O vegan funghi burger (R$ 29,90), acredite, agrada até os carnívoros.
Avnida Pasteur, 184, Loja D, Botafogo, tel.: 21 2530-8048.
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